El tofu, o queso de soja, muy utilizado en las comidas orientales, pertenece al grupo de las legumbres. Es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este alimento contienen 200 ug. de vitamina K.
Entre las propiedades nutricionales del tofu cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3,70 mg. de hierro, 8,08 g. de proteínas, 87 mg. de calcio, 0,30 g. de fibra, 94 mg. de potasio, 1 mg. de yodo, 0,95 mg. de zinc, 3,30 g. de carbohidratos, 99 mg. de magnesio, 3,80 mg. de sodio, 2,16 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 2,20 mg. de vitamina B3, 0,07 ug. de vitamina B5, 0,05 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 15 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0,10 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,95 mg. de vitamina E, 97 mg. de fósforo, 89,10 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 4,78 g. de grasa, 1,60 g. de azúcar y 68 mg. de purinas.
TIP: Incorporalo a tu dieta y condimentalo bien para darle sabor. Su elevado contenido de vitamina K hace que sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.
CURIOSO: Un cuarto de taza de tofu procesado puede reemplazar a la consistencia de un huevo.
